Alimentos libres de gluten no siempre significa que es más saludable. Es mucho mejor remplazar la harina blanca por harina integral, tal como harina de arroz, de maíz o de papa. Muchos alimentos libres de gluten son procesados y empacados, lo que significa que aún es preocupante la cantidad de grasa y añadidos que contienen al igual que otros alimentos empacados.
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