Según un estudio reciente financiado por los Institutos Nacionales de Salud y de acuerdo con la Universidad de Carolina del Norte en Chapel Hill, que dirigió el estudio y examinaron los estudios de los hábitos diarios de alimentación durante un período de 30 años, el número de comidas diarias y refrigerios consumidos por adultos en los EE.UU. aumentó a 4,8 en 2006 a comparación de 3,8 en 1977.
Caso en cuestión: El análisis también encontró que aunque el tamaño de las porciones de comida se ha estabilizado en los últimos años, el número de calorías totales consumidas va en aumento. En 2006, al final del período estudiado, los estadounidenses consumían 570 calorías más por día que las que consumian en la década de 1970. Un culpable principal detrás de la ganancia de calorías: los estadounidenses consumen 220 calorías más al día a partir del azúcar y las bebidas azucaradas, según el estudio.
Así que está bien para cambiar a refrescos de dieta, ¿no? No tan rápido. Dos nuevos estudios presentados recientemente en el American Diabetes Association (ADA) Sesiones Científicas han relacionado el consumo de refrescos de dieta para ganar peso y que los edulcorantes artificiales en ellos podrían contribuir diabetes tipo 2.
En un estudio, investigadores de la Facultad de Medicina de la Universidad de Texas Health Science Center de San Antonio, analizó los datos agregados de 474 adultos mayores en el Estudio Longitudinal de San Antonio de la Tercera Edad, o la salsa. En el momento de la inscripción y en tres exámenes de seguimiento a partir de entonces, todos los participantes informaron su consumo de refrescos de dieta y se les midió la circunferencia de la altura, peso y cintura. Los investigadores querían seguir cualquier asociación entre el consumo de refresco de dieta y la grasa corporal a través del tiempo.
Personas que dijeron que bebían dos o más refrescos de dieta al día experimentaron aumentos tamaño de la cintura que eran seis veces mayores que las de las personas que no beben refrescos de dieta, de acuerdo con los investigadores de la Universidad de Texas Health Science Center en San Antonio. Los investigadores dijeron que sus resultados se ajustaron para otros factores que contribuyen como estado de la diabetes, el tiempo libre, actividad física y edad.
Los datos no explican por qué las gaseosas dietéticas podrían desempeñar un papel en el aumento de peso, pero investigaciones previas sugieren que tiene que ver con la idea de que el cerebro está conectado a esperar una gran carga de calorías cuando llega el sabor de los alimentos dulces y grasos.
Los estudios en animales sugieren que el consumo de edulcorantes artificiales puede llevar a comer más y subir de peso - tal vez en parte porque hace que el cuerpo comienza a almacenar más calorías como grasa.
Un segundo estudio encontró que el edulcorante aspartamo aumentaron los niveles de azúcar en sangre en ratones propensos a la diabetes.
Los investigadores, también de la Facultad de Medicina de la Universidad de Texas Health Science Center de San Antonio, alimentaron con aspartame (un edulcorante sin calorías usado en algunas sodas de dieta) a los ratones con la diabetes. Un grupo de ratones comían comida a la que tenían el aspartamo y el aceite de maíz se han añadido, mientras que otro grupo de otros comían comida con aceite de maíz sólo añadió.
Después de tres meses, los ratones que consumieron aspartame mostraron niveles elevados de azúcar en la sangre.
